Les zézettes de Sète


Pour cette nouvelle recette du dimanche, je vais rendre hommage à ma ville de naissance : Sète.

Une bonne occasion pour remettre un peu de soleil dans ma cuisine, en ce dimanche pluvieux.

Une des nombreuses spécialités de ma région est la « zézette de Sète ».

Un drôle de nom, pour une petite pâtisserie au muscat.

Il s’agit, à l’origine, d’une recette algérienne que Gaston Bentata a réinventée dans les années 70 à Frontignan (le village de ma famille). Les zézettes sont à base de produits régionaux languedociens : de l’huile d’olive et du muscat de frontignan.

La famille Bentata s’occupe toujours de la commercialisation de ce biscuit, dans leur boutique « La belle époque ». Une recette qui marche, puisque désormais les zézettes s’exporte jusqu’en Chine.

Pour réaliser environ 25 zézettes, il vous faut :

  • 250 g de farine

  • 90 g de sucre

  • 90 g de muscat de Frontignan

  • 90 g d’huile d’olive

  • Un sachet de levure chimique

  • Une gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°

Mélanger dans un saladier le sucre, avec l’huile d’olive et le muscat (jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu).

Ajouter la farine et la levure chimique.

Ouvrer la gousse de vanille et intégrer les grains à la préparation.

Mélanger avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Former les zézettes, en roulant des boudins d’environ 6cm de longueur, et en aplatissant les bords.

Parsemer de grain de sucre.

Les mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé, et au four pendant 15mn.

Elles ne doivent pas brunir, mais légèrement dorer aux extrémités.

En les sortants du four, les installer sur une grille pour les laisser refroidir en douceur.

Bon appétit !

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