Saveurs du marché de Noel / Strasbourg

Mis à jour : juin 20


Le mois de décembre est ma période préférée de l’année.

C’est le mois du calendrier de l’avant, de la décoration du sapin, la préparation des cadeaux, et surtout des marchés de Noël !

Cet hiver, je suis donc allée voir le plus grand marché de Noël d’Europe : le marché de Strasbourg.

Organisé depuis 1570 sur le parvis de la cathédrale, le marché de Noël de Strasbourg s’est peu à peu développé pour proposer aujourd’hui 300 chalets d’exposants, répartis sur 10 sites différents.

Depuis l’année dernière, un marché « Off » est également organisé pour mettre à l’honneur des initiatives responsables, les associations locales et des produits éthiques. Une manière de consommer et visiter la ville différemment.

Dans les chalets, on retrouve tous les produits typiques de Noël : bougies artisanales, guirlandes, jouets en bois, moules à Kouglof, mais surtout une multitude de petites choses à manger.

En plus des traditionnels bretzels salés ou sucrés, on peut trouver du pain d’épices, des manneles, et les bredeles (petits gâteaux secs typiques en Alsace).

Pour tenir le coup toute la journée dans le froid, on peut aussi trouver du vin chaud, du jus de pomme aux épices, et du lait de poule.

Pour retrouver toutes les saveurs du marché de Noël, voici 2 recettes pour un goûter alsacien.

Recette du mannele

Le mannele est le petit bonhomme que Saint-Nicolas donne aux enfants sages lors de son passage le 6 décembre.

Pour 12 manneles il vous faut :

  • 500 g de farine

  • 100 g de sucre

  • 100 g de beurre

  • 250 ml de lait

  • 2 jaunes d’oeufs

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 2 cuillère à café de levure de boulanger

  • 1 cuillère à café de sel

  • Raisins secs pour les yeux

Faites tiédir le lait.

Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien.

Ajoutez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger et le sel.

Mélanger l’ensemble.

Quand la pâte est bien ferme, ajoutez le beurre ramolli.

Finir de pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, souple et non collante.

Laissez lever la pâte dans un plat sous un torchon pendant au moins 1h30.

Lorsque la pâte est bien levée (elle doit doubler de volume),

Dégazer la pâte avant de la diviser en 12 boules égales.

Former ensuite les manneles à la main (ou avec un emporte-pièce).

Les poser sur une plaque avec du papier sulfurisé, et les recouvrir avec un jaune d’œuf pour les colorer.

Les mettre ensuite dans le four préchauffé, pendant 15min à 180°.

Quand ils sont bien dorés, les sortir et les laisser refroidir sur une grille.

Pour faire la décoration (les yeux, le costume, l’écharpe...), vous pouvez utiliser des raisins secs, du chocolat fondu ou de la glace royale.

Vous pouvez accompagner les manneles de chocolat chaud à la cannelle, ou de jus de pomme chaud.

Pour préparer du jus de pomme chaud, comme sur le marché de Noël de Strasbourg :

Mettez dans une casserole un litre de jus de pomme ( non filtré de préférence).

Ajouter un petit verre d'eau, le jus d'un demi citron, une cuillère de cannelle, une cuillère de miel et un petit bout de gingembre.

En fonction des goûts, vous pouvez plus ou moins doser les épices.

Pour ma part, je mets un peu plus de miel, mais moins de gingembre.

Bon appétit !

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